Vlastnoručně vypěstovaná rajčata přinášejí radost, jakou v supermarketu nezažijete. Jejich nenapodobitelná vůně a plná, sladká chuť jsou nejlepším důkazem, že domácí péče se vyplatí. Navíc přesně víte, čím jste rostliny ošetřovali, takže bez obav podáváte plody i těm nejmenším.
Ačkoliv se to na první pohled nemusí zdát, pěstování rajčat zvládne i úplný začátečník. Spokojí se se záhonem, ale i s truhlíkem na balkoně či terase. Vybírat můžete ze stounků rozmanitých odrůd. Aby se vám rostlina odměnila bohatou úrodou, stačí jí věnovat trochu pravidelné péče a vědět, jak plody nejlépe využít v kuchyni.
Jak pěstovat rajčata
Rajče jedlé (Solanum lycopersicum) patří do čeledi lilkovitých, což znamená, že je příbuzné s bramborami, paprikami nebo lilkem. Původem pochází ze Střední a Jižní Ameriky a do Evropy se dostalo po zámořských objevitelských výpravách. Ačkoliv jde ve své domovině o trvalku, v našich klimatických podmínkách se pěstuje výhradně jako jednoletka. Plodem je dužnatá bobule, která se podle kultivaru pyšní barvou od klasické červené přes žlutou, oranžovou až po tmavě fialovou. Rostliny běžně dosahují výšky kolem dvou metrů a vyznačují se charakteristickými chlupatými listy.
Pěstování rajčat na zahradě a ve skleníku
Základem úspěchu je výsadba zdravých a silných sazenic s tmavě zelenými listy a hustým kořenovým balem. Do venkovního prostředí je přesazujeme obvykle od druhé poloviny dubna do konce května, jakmile pomine riziko mrazíků. Stanoviště zvolte co nejvíce slunné – slunce je klíčem ke sladké chuti a rychlému zrání. Tyčkovým odrůdám nezapomeňte ihned poskytnout oporu (dřevěný kolík nebo spirálu), ke které stonek průběžně vyvazujete.
Půda by měla být kyprá a bohatá na živiny. Pravidelnou zálivku aplikujte vždy přímo ke kořenům, nikdy na listy, abyste předešli houbovým chorobám. V horkých dnech zalévejte ráno nebo večer, klidně dvakrát denně. Nedostatek vody vede k praskání plodů a zpomalení růstu. Hnojení organickými nebo speciálními hnojivy provádějte přibližně jednou za dva týdny.
Při pěstování na volném záhonu vyberte nejteplejší a nejsvětlejší místo na zahradě. Rostlina vyžaduje stálou vlhkost v kořenovém systému, ale sucho v nadzemní části. Pro snížení rizika nákazy plísní dodržujte dostatečné rozestupy mezi keři, aby mezi nimi proudil vzduch.
Skvělé výsledky přináší pěstování ve skleníku nebo fóliovníku, kde jsou rostliny chráněny před deštěm i výkyvy počasí. Pokud skleník nemáte, vysazujte rajčata k jižní stěně domu pod přesah střechy.
Čtěte také: Jak zpracovat rajčata na zimu?
Pěstování rajčat v květináči
Pokud nemáte zahrádku, vystačíte si s nádobami. Pro pěstování v květináčích a truhlících se nejlépe hodí determinandní (keříčkové) a balkonové odrůdy. Bývají kompaktní a často nevyžadují ani oporu. Velkoplodé či tyčkové odrůdy lze v nádobách pěstovat také, vyžadují však dostatečně velký květináč a stabilní tyč.
Stále populárnější je pěstování v závěsných vácích nebo květináčích dnem vzhurgu. Rostlina zasadí do otvoru na dně nádoby a visí směrem dolů. Tento způsob přináší výhody: odpadá plení a okopávání, plody mají skvělý přístup ke slunci, rychleji zrají a díky lepšímu proudění vzduchu jsou méně náchylné k plísním.
Pěstování rajčat ze semínek
Vlastní sazenice si snadno předpěstujete doma ze semínek, která vyséváte během března. Jako nádoby postačí sadbovače, papírová plata od vajec nebo kelímky od jogurtů naplněné výsevním substrátem.
- Semena sejte po 2–3 kusech do hloubky přibližně 1 cm.
- Substrát vlhčete pouze rozprašovačem, aby se drobná semínka nevyplavila.
- Pro vyklíčení zajistěte teplotu mezi 22–25 °C (ideální je okenní parapet nad topením).
Jak zasadit rajčata
Sazenice před výsadbou ven postupně otužujte vynášením na denní vzduch. Výsadbu provádějte až po „zmrzlých mužiích“ (polovina května). Při výsadbě zapusťte kořenový bal dostatečně hluboko do země, protože rajče dokáže vytvořit další kořeny i ze spodní části stonku, což rostlinu zpevní. Do výsadbové jamky přidejte vyzrálý kompost.
Dodržujte doporučený spon výsadby:
- Keříčková rajčata: 50 × 60 cm
- Tyčková rajčata: 50 × 90 cm
- Divoká plazivá rajčata: 50 × 90 cm a více
Hnojení rajčat
Rajčata patří mezi plodiny I. trati, což znamená, že mají vysoké nároky na živiny, především na dusík a draslík. Už při výsadbě zapracujte do půdy kompost nebo granulovaný kravský či slepičí hnůj. Během sezóny můžete přihnojovat přírodními výluhy (např. z kopřiv) nebo speciálními minerálními hnojivy určenými pro rajčata a papriky.
Rajčata kvetou postupně od května až do podzimu. Žluté květy jsou uspořádány v květenstvích zvaných vijany. Po opylení květy opadávají a na jejich místě se začíná tvořit drobný zelený plod, který postupně dorůstá a barví se do požadovaného odstínu.
Jak stříhat rajčata
U tyčkových odrůd je nutné pravidelně vylamovat boční výhony (zálistky), které vyrůstají v úžlabí listů. Odstraňujte je, dokud jsou malé (do 10–15 cm), aby se rostlina nevysilovala a nevznikaly velké rány. Rostlinu vedeme obvykle jen na jeden hlavni stonek. Keříčková rajčata se nevylamují ani nezaštipují.
Čtěte také: Recept – rajčatová polévka z pečené zeleniny
Odrůdy rajčat
I když existuje botanicky pouze jeden druh, šlechtitelé vytvořili tisíce odrůd. Zde je přehled oblíbených kultivarů:
- Minibell: Drobná keříčková odrůda ideální do nádob na balkon.
- Vilma: Rychle plodící balkonové rajče s malými červenými plody.
- San Marzano: Tradiční italská tyčková odrůda s podlouhlými plody, vynikající na omáčky a do skleníků.
- Roma: Tyčkové rajče s podlouhlými, masitými plody s nižším obsahem vody, vhodné na sušení a zavařování.
- Divoké zlaté: Mimořádně odolná, bujně rostoucí odrůda se drobnými žlutými plody. Nevyžaduje zaštipování ani oporu.
- Homer: Keříčková odrůda oblíbená pro konzervaci a zavařování.
- Tumbling Tom Red: Převislá odrůda šlechtěná pro závěsné truhlíky a vaky.
- Pedro F1: Moderní tyčkový hybrid do skleníků s výbornou skladovatelností plodů (až 3 týdny).
- Uragan: Velmi raná tyčková odrůda pro brzkou sklizeň.
- Start F1: Osvědčená klasika českych zahrad se středně velkými, kulatými a šťavnatými plody.
Co rajčata obsahují a jak je nejlépe využít
Rajčata jsou doslova nabitá cennými živinami, které z nich dělají mimořádně hodnotnou součást našeho jídelníčku. Najdeme v nich bohatou zásobu vitamínů C, A, E i celou skupinu B, stejně jako klíčové minerální látky včetně draslíku, vápníku, železa nebo jódu. Významnou složkou je silný antioxidant lykopen, který pomáhá chránit buňky před předčasným stárnutím a působí jako účinná prevence proti civilizačním chorobám. ZAJÍMAVÁ je přitom vlastnost lykopenu, že se do lidského těla vstřebává ještě lépe z tepelně zpracovaných plodů než ze syrových.
Pravidelná konzumace těchto šťavnatých plodů přináší celé tělo do rovnováhy a podporuje celkové zdraví. Zlepšují trávení, příznivě ovlivňují činnost srdce a posilují celkovou imunitu. Díky svému močopudnému účinku navíc pomáhají ke správné funkci ledvin a k přirozenému pročišťování organismu. Mimo to dodávají tělu látky potřebné pro zdravou pokožku, pevné nehty a lesklé vlasy.
V kuchyni mají rajčata obrovské spektrum využití, takže se na stole jen tak nepřijídaní. V čerstvém stavu jsou nejlepší jen tak nakrájená jako lehká svačina nebo jako hlavní složka osvěžujících letních salátů. Pokud máte přebytek úrody, můžete je usušit a naložit do kvalitního olivového oleje s bylinkami, čímž získáte delikatesu k večernímu posezení nebo do těstovin.
Tepelná úprava jim otevírá další rozměr chutí i již zmíněných zdravotních benefitů. Skvěle se hodí jako základ pro husté polévky, poctivé omáčky na těstoviny či aromatičtí sousedi k dusenému masu. Jsou také ideální surovinou pro domácí konzervaci, takže si z nich snadno připravíte poctivý kečup, hustá pyré nebo tradiční lečo, které vám léto připomene i v chladných zimních měsících.
Rajčata v kuchyni
Rajčata jsou pilířem středomořské i české letní kuchyně. Zde jsou tři rychlé recepty:
- Krémová rajčatová polévka: Na olivovém oleji zpěňte cibulku a česnek. Přidejte půl kila spařených, oloupaných a nakrájených rajčat. Zalijte 500 ml zeleninového vývaru, osolte, opepřete a vařte 20 minut. Rozmixujte dohladka, vmíchejte čerstvou bazalku a podávejte s opečenou bagetou.
- Svěžích rajčatový salát se sýrem: Nakrájejte rajčata, jarní cibulku, tvrdý sýr a šunku na kostičky. Připravte dresink z bílého jogurtu, lžičky majonézy, soli a pepře. Smíchejte a nechte vychladit v lednici.
- Domácí italská omáčka: Spařená a oloupaná rajčata nakrájejte na drobno. Na oleji poduste cibulku, přidejte rajčata, 3 lžíce rajského protlaku a podlijte trochou vývaru. Povařte do zhoustnutí, dochuťte česnekem, bazalkou a oreganem. Podávejte k těstovinám nebo na pizzu.
Choroby rajčat
Nejčastějším onemocněním je plíseň bramborová (fytoftóra), která se projevuje hnědnutím listů i plodů. Jako prevence funguje větrání, výsadba na dostatečnou vzdálenost a zálivka výhradně ke kořenům. Místo chemie můžete vyzkoušet preventivní postřiky z bylinných výluhů (např. ze šalvěje nebo přesličky).
Dalším častým problémem bývají mšice. Na jejich likvidaci lze použít ekologické oleje nebo využít osvědčenou babskou radu – posypat okolí stonků kávovým lógram, který mšice i další škůdce odpuzuje.
Zdroje: The Marker Makes, The Spruce, Akademie kvality, iReceptář
Napsat komentář